Печень "По-берлински" - блюдо, сочетающее в себе все, что я люблю - яблоки, лук и "мясо". Почему-то раньше я не задумывалась и готовила по-строгановски. Надоело. И этот вариант мне понравился больше! Намного. И эти волшебные яблоки мммм.... А Вы же знаете, что я люблю жареные, печеные, сушеные и прочие яблоки... Попробуйте приготовить на ужин - будете приятно удивлены необычностью.
Для приготовления печени по-берлински понадобится:
печень говяжья (или та, которая у вас есть) - 500 грамм;
яблоко - 2 средних штуки;
лук - 1 штука;
соль;
перец;
карри (можно просто куркуму).
Печень нарезаем тонкими кусочками, приблизительно один сантиметр толщиной, можно отбить, но и так будет нежная.
Нарезаем полукольцами лук.
Печень солим, добавляем пряности по вкусу. Перемешиваем. Сверху выкладываем лук и, не перемешивая, ставим в холодильник на 1-2 часа.
Обжариваем кусочки печени с обеих сторон по 3-4 минуты. Затем наливаем немного (30-50 мл) теплой воды, накрываем крышкой и тушим в течение 5 минут. Оставшийся сок от печени не выливаем, он нам еще пригодится.
Обжариваем лук, присыпаем его карри или куркумой, чтобы он стал приятного золотистого оттенка. Добавляем к луку сок от печени и тушим в течение 5 минут.
Яблоки нарезаем дольками (я не убираю шкурку, и вам не советую).
На разогретую сковороду без масла (если ваша сковорода это позволяет) выкладываем яблоки, обжариваем с одной стороны 3 минуты. Переворачиваем. Доливаем печеночный сок и так же тушим.
При подаче блюда на стол сначала выкладываем яблоки. Затем печень и сверху лук.
Подаем печень по-берлински, как самостоятельное блюдо. Яблоки отлично выполняют роль гарнира.
И приятного Вам аппетита.
Рецепт
Комментарии (0)