Обустройство и советы для людей которые следят за своим домом

8 грубых кулинарных ошибок, которые заставляют разочароваться в готовке

Хороший рецепт – не всегда является залогом того, что на выходе получится идеальное блюдо. Порой делаешь все точно так же, как говорит повар в видеоролике, а получается совсем невкусно. Всему виной – досадные оплошности, которые хозяйки допускают в процессе готовки. Novate.ru решил рассказать о них более подробно, чтобы в следующий раз ужин оказался на высоте.

Ошибка 1: Жарить продукты на сливочном масле

Сливочное масло быстро сгорает.

Бесспорно, некоторые блюда могут получиться такими, как обещают повара в своих рецептах, только если жарить их на сливочном масле. Однако в процессе приготовления возникает сразу несколько проблем: во-первых, оно быстро сгорает, поэтому трудно подобрать правильную температуру, а во-вторых, сильно брызгает, в результате чего вся плита становится грязной. Чтобы избежать таких последствий, просто положите на сковороду вместе со сливочным маслом немного растительного. Еще один вариант – использовать топленое масло. С ним не возникает таких проблем, как со сливочным, зато оно придает блюду необходимый молочный аромат.

Ошибка 2: Не обжаривать томатную пасту

Томатная паста после жарки улучшает свой вкус

Вкус томатной пасты не раскроется, если вы предварительно не обжарите ее на сковороде с добавлением растительного масла. Эта процедура имеет и ряд других плюсов: блюдо приобретает приятную сладость, а также является полезным для тех, кто страдает повышенной кислотностью желудка – если прогреть пасту, она не вызовет ощущение жжения и дискомфорта после еды.

Ошибка 3: Забывать про сахар

Даже в рыбу нужно класть немного сахара, чтобы усилить вкус.

Если в сладкие блюда необходимо добавлять соль для усиления вкуса, тогда почему не класть сахар с этой же целью в несладкую еду? Дело в том, что он делает вкус мяса и овощей более насыщенным и ярко выраженным. Не менее важным нюансом является внешний вид – сахар карамелизирует некоторые ингредиенты в результате чего они приобретают красивую золотистую оболочку.

Ошибка 4: Обжаривать мясо крохотными порциями

На сковороду можно класть больше мяса, чем несколько кусочков.

В интернете часто можно встретить совет относительного того, что мясо нужно обжаривать небольшими порциями, мол, так оно «запечатается» и не потеряет влагу. На самом деле в этом нет смысла, если обжарка – лишь один из этапов приготовления, и в дальнейшем вы планируете еще подвергать мясо тепловой обработке. Если хотите минимизировать потерю сока и получить хрустящую корочку золотистого цвета (профессионалы называют ее колер), то доведите сковороду до раскаленного состояния и уже после этого выкладывайте мясо. В этом случае количество кусочков не повлияет на результат.

Возьмите на заметку: Всеми любимая корочка, которая образуется из-за карамелизации сахаров, больше придает мясу вкус, чем сохраняет его сочность. Поэтому перед тем, как доводить цельный кусок в духовке, хорошо обжарьте его на сковороде на сильном огне. Обратите внимание, что корочка должна появится со всех сторон.

Ошибка 5: Отбивать мясо без пленки

Если отбивать мясо без пленки, оно превратится в фарш

Некоторые хозяйки привыкли отбивать мясо на доске или прямо на столешнице, однако это большая ошибка. Рабочую поверхность и будущую отбивную обязательно следует застилать пищевой пленкой – так вы сможете избежать попадания микроскопических кусочков мяса в поры досок и на окружающие предметы. Кроме того, если отбивать курицу, свинину или говядину без пленки, нарушится целостность мышечных волокон. То есть, кусок мяса превратится в фарш.

Ошибка 6: Не соблюдать последовательность

Помидоры замедляют процесс приготовления других овощей.

Не зря кулинарию во многом сравнивают с химией, так как «поведение» продуктов непосредственно зависит от того, с какими ингредиентами они соседствуют в блюде. Именно поэтому очень важно соблюдать последовательность закладки компонентов. Так, например, если добавить помидоры в сковороду одновременно с морковью, картофелем или баклажанами, приготовление последних увеличится в несколько раз из-за кислоты, которая содержится в томатах.

Ошибка 7: Не убирать жидкость из овощей

Из помидоров нужно удалять семена

Этот совет в основном касается салатов из свежих овощей. Даже если вы планируете подавать их на стол, как говорится, из-под ножа, всю равно следует удалить лишнюю жидкость. Например, профессиональные повара убирают у помидоров и огурцов семена. Если же одним из компонентов вашего блюда являются соленые или маринованные огурцы, то их нужно будет чуть-чуть отжать, чтобы избавиться от впитавшегося рассола. Но постарайтесь делать это аккуратно – огурцы не должны терять привлекательный внешний вид.

Ошибка 8: Пассеровать одновременно лук и морковь

Лук готовится быстрее моркови.

Немногие знают, что обжаривать лук и морковь одновременно на сковороде нельзя, так как первый готовится немного дольше. Если вы не хотите, чтобы лук пригорел и приобрел горечь, которая впоследствии передастся готовому блюду, пассеруйте его в первую очередь. Положите его на горячую сковороду с предварительно добавленным маслом, подождите, пока он начнет становиться прозрачным, и лишь потом добавляйте морковь. В этом случае оба овоща дойдут до готовности одновременно.

 

 

 


Источник: 8 грубых кулинарных ошибок, которые заставляют разочароваться в готовке
Опубликовал:
Теги: готовим дома Кулинарные хитрости готовка ошибка аромат баклажан блюдо

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Женщины за 40 рассказали, почему разочаровались в онлайн-знакомствах
Женщины за 40 рассказали, почему разочаровались в онлайн-знакомствах
40
Живи правильно 06:56 12 апр 2021
Рассказ, который заставляет задуматься
Рассказ, который заставляет задуматься
13
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:15 31 мар 2021
Что делать, если в воде много железа? Какой фильтр использовать в частном доме? Что делать, если в воде много железа? Какой фильтр использовать в частном доме?
В ответ на наезд начальника, я очень грубо промолчал...
В ответ на наезд начальника, я очень грубо промолчал...
10
Здесь только хорошие новости! 01:01 04 апр 2021
7 незаменимых советов для хозяек на кухне, которые упрощают готовку и уборку
7 незаменимых советов для хозяек на кухне, которые упрощают готовку и уборку
11
Жизнь прекрасна 12:30 28 мар 2021
10 вещей, которые преобразят кухню так, что дизайнеры обзавидуются
10 вещей, которые преобразят кухню так, что дизайнеры обзавидуются
22
Советы по домоводству 12:01 29 мар 2021
12 кулинарных хитростей, которые сделают готовку проще, а блюда - вкуснее
12 кулинарных хитростей, которые сделают готовку проще, а блюда - вкуснее
7
Здесь только хорошие новости! 11:01 21 янв 2020
Ошибки при приготовлении грибов, которые делают их вкус резиновым
Ошибки при приготовлении грибов, которые делают их вкус резиновым
19
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:00 26 ноя 2020
9 грубых ошибок при варке макарон: спорим, вы не знали
9 грубых ошибок при варке макарон: спорим, вы не знали
25
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 10:01 29 авг 2020
8 лайфхаков, с которыми готовка превратится в сплошное удовольствие
8 лайфхаков, с которыми готовка превратится в сплошное удовольствие
20
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 15:00 03 ноя 2020
7 вредных кулинарных привычек, которые не дают сделать блюдо совершенным
7 вредных кулинарных привычек, которые не дают сделать блюдо совершенным
16
Жизнь прекрасна 10:30 09 мар 2021
О ней все позабыли… Новый снимок Натальи Фатеевой заставляет плакать…
О ней все позабыли… Новый снимок Натальи Фатеевой заставляет плакать…
40
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 15:13 03 мар 2021
Как выбрать в масс-маркете вещь, которая будет смотреться не хуже или порой лучше брендовой
Как выбрать в масс-маркете вещь, которая будет смотреться не хуже или порой лучше брендовой
0
Жизнь прекрасна 17:30 Вчера

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства