Обустройство и советы для людей которые следят за своим домом

ГОВЯДИНА БАРБЕКЮ В СОУСЕ С КАРТОФЕЛЕМ "ВЕСТЕРН СТАЙЛ"

Выдалась свободная неделька, решил покулинарить. Сосед заколол бычка, мне досталась голяшка распиленая на шайбы. Т.к. мясо само по себе дубовое (коровка была гончая, кмс), готовить будем долго в барбекюшнице и в соусе.
вот такой кусок мне запал в детстве в душу, помните?
общий вес около кило
присолил крупной морской солью и отправил на ночь на решетку в холодильник. в процессе выделяется немного сока, который потом опять уходит в мясо
на следующий день можно начинать колдовство. разжигаем угли, тем временем занимаемся соусом
сладкий перец режем на кубики
добавляем масло
лук туда же
для соуса берем:
- 1 л. бульона (у меня говяжий)
- 150 мл. меда
- 150 мл. сиропа из сахарной свеклы или кленовый
- 100 мл. яблочного уксуса (5%)
- 400 г. томатной пасты
- 75 мл. вустерширского соуса
- табаско по вкусу
- 1 ч.л. жидкого дыма
- 3 ст.л. копченой паприки
- 1 ст.л. карри

- 2 болгарских перца
- 5 средних луковиц
- 3 ст.л. растительного масла (для обжарки)

смешиваем все ингредиенты кроме бульона, болгарских перцев и лука
вот так должно получится. слегка присолил еще хорошей солькой
угли тем временем дошли до кондиции. делаем в гриле 2 зоны, с прямым жаром и косвеную
берем какую-нибудь посуду и обжариваем паприку с луком пока не будет выглядеть фкусно
в это время жена разрешила открыть уже бутылочку пив

прижарки снимаем бульоном, в них самое вкусное
дальше идет наш соус
примерно так. сдвигаем посудину в косвеную зону...
...и начинаем обжаривать мясо
даем "поймать дымок"
как появилась корочка, кладем мясо в наш соус
не сразу понял почему иногда воняло паленой свинюшкой
тем временем Святой Петр решил мне сделать козью морду. однако обошлось. закрываем гриль крышкой и забываем о мясе на 2-3 часа, тыкайте вилкой. соус выкипает конечно, в процессе нужно добавлять кипятка

займемся гарниром. печеный картофель в стиле "вестерн".
берем:
- несколько картошек порезаных на дольки
- 2-3 ч.л. копченой паприки
- 2-3 зубчика чеснока
- соль/перец
- если есть, копченая соль
- растительное масло
на протвень и в духовку на 45 минут. идеально бы было тоже в барбекюшнице, но просто небыло места
поджареная паприка самое вкусное
прошло 3 часа, мясо легко разрывается двумя вилками
сервируем
косточка уже сама отвалилась
должно легко рваться на волокна, тогда все правильно сделано
ну и десерт.
на этом все, приятного аппетита!
©


Источник: ГОВЯДИНА БАРБЕКЮ В СОУСЕ С КАРТОФЕЛЕМ "ВЕСТЕРН СТАЙЛ"
Автор:
Теги: барбекю говядина картофель соус бульон

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Апельсиновые ребра в соусе барбекю
Апельсиновые ребра в соусе барбекю
0
Женский сайт 06:35 01 янв 2016
Говядина «Биф Веллингтон»
Говядина «Биф Веллингтон»
0
Женский сайт 17:30 11 янв 2016
Говядина по-чапушильски
Говядина по-чапушильски
0
Женский сайт 09:15 04 янв 2016
6 рецептов соуса барбекю, который идеально сочетается с мясом
6 рецептов соуса барбекю, который идеально сочетается с мясом
3
Человек познаёт мир 16:30 03 окт 2022
Говядина в кофейном маринаде
Говядина в кофейном маринаде
0
Женский сайт 05:55 09 янв 2016
Виды мангалов и барбекю
Виды мангалов и барбекю
0
Сад огород дача и все самое интересное 22:48 25 май 2016
Как распланировать дачный участок: беседка, баня, барбекю — реальный пример
Как распланировать дачный участок: беседка, баня, барбекю — реальный пример
1
Дизайны квартир для жизни 07:00 11 окт 2016
Тушеный хек с картофелем
Тушеный хек с картофелем
0
Женский сайт 15:55 24 янв 2016
Самые колоритные традиции барбекю в разных странах мира
Самые колоритные традиции барбекю в разных странах мира
0
Интересности 09:00 30 сен 2016
Тёплый салат с картофелем и лососем
Тёплый салат с картофелем и лососем
0
Женский сайт 09:10 09 фев 2016
Мангалы и барбекю для дачи своими руками
Мангалы и барбекю для дачи своими руками
0
Сад огород дача и все самое интересное 07:35 01 июн 2016
Креветки в карамельном соусе
Креветки в карамельном соусе
0
Готовим дома 15:20 03 ноя 2016

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства