Такой разный оливье: кошерный, с васаби и еще несколько интересных рецептов

Новый год — семейный праздник. Значит, с традициями. Меню не исключение: без оливье не обойтись! Но, если классика набила оскомину, попробуйте сделать оливье по-новому.

Кошерный оливье

Ингредиенты:

• Картофель отварной средний  — 3 шт.
• Морковь отварная  — 1 шт.
• Яйцо куриное, сваренное вкрутую — 4 шт.
• Копченые говяжьи сардельки  — 3 шт.
• Горошек  консервированный  — 4 ст. л.

• Огурцы маринованные  — 4 шт.

• Лук репчатый мелко нарезанный  — 1 ст. л.
• Майонез соевый  — 4 ст. л.
• Соль  — 2 щепотки
• Свежемолотый черный перец — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Овощи и сардельки отварить и почистить. Порезать мелким кубиком размером с зеленую горошинку.
2. Лук пошинковать.
3. Открыть горошек, слить жидкость. Добавить к овощам.
4. Заправить майонезом и только после этого посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Готово.

Оливье с васаби и тобико

Ингредиенты:

• Картофель — 200 г
• Морковь — 200 г 
• Куриные яйца — 4 шт.
• Перепелиные яйца —4 шт.
• Креветки — 150 г 
• Свежие огурцы — 200 г 
• Зеленый горошек — 200 г (1 банка)
• Листья сельдерея — 60 г  
• Икра тобико — 40 г 
• Соус  васаби — 20 г
• Майонез  — 40 г
• Оливковое масло — 80 г 
• Растительное масло с чесноком —40 г 

Способ  приготовления: 

1. Яйца, картофель и морковь отварить, остудить и почистить.
2. Огурцы, картофель, куриное яйцо и морковь нарезать кубиком, добавить горох (слить жидкость), перемешать.
3. Креветки обжарить на смеси оливкового масла и масла с чесноком прямо в кожице. Остудить, снять.
4. Приготовить заправку для салата. Для этого смешать майонез, икру тобико и соус «Васаби». Заправить салат.
5. Выложить на тарелку через сервировочное кольцо или разложить по специальным стаканам для салата. Сверху украсить креветками, листьями сельдерея и огурцом.

Оливье с язычками ягненка

Ингредиенты:

(В одинаковом  количестве, подается порционно)

• Картофель отварной
• Морковь отварная
• Огурцы соленые бочковые
• Огурцы свежие
• Язык ягненка, отварной (можно заменить на кроличьи)
• Майонез домашний

А также на каждую порцию:

• Зеленый горошек  — 1 ч.л.
• Яйцо перепелиное  — 1 шт.
• Обжаренные тигровые креветки — 1 шт.
• Веточка каперсов 
• Икра палтуса  — 1 ч.л.
• Салат Фризе  — листок
• Масло оливковое  (для обжарки креветок) — 3 гр. 
• Черный молотый перец и соль по вкусу

Как приготовить:

1. Отваренные язычки, картофель, морковь, свежий огурец нарезать кубиком. Соленые огурцы — вдоль.
2. Добавить в овощи зеленый горошек и аккуратно заправить смесь майонезом, солью и перцем — если понадобится.
3. Сварить яйца, обжарить тигровые креветки, снять шкурку.
4. Выложить салат через формовочное кольцо на тарелки, сверху -  креветки, разрезанные пополам перепелиные яйца, икру палтуса. Украсить фризе, каперсами.

Оливье с крабом и попкорном

Ингредиенты: 

• Картофель — 300 г
• Морковь — 150 г 
• Мясо краба  — 80 г
• Малосольные огурцы — 200 г 
• Помидор — 1 шт. 
• Редис — 3 шт.
• Консервированный горошек — 4 ст.л.
• Оливковое масло —200 г  
• Зубчик чеснока
• Соус кимчи —  1 ч.л. 
• Дижонская горчица — 1 ч.л. 
• Кресс-салат, зеленый лук и попкорн для украшения

Способ приготовления: 

1. Делаем соус: взбить яйца, оливковое масло, чеснок, соус кимчи, горчицу и лимонный сок. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец.
2. Картофель и морковь отварить, остудить, почистить Помидоры ошпарить, снять с них кожуру.
3. Нарезать картофель, морковь, помидоры и малосольные огурцы кубиком. Добавить горошек без жидкости. Смешать с остальными ингредиентами и заправить соусом.
4. На тарелку выложить салат, сверху — крабовое мясо. Украсить тонкими кружками редиса, кресс-салатом, зеленым луком и попкорном.

Постный «Оливье»

Ингредиенты:

• Картофель  — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Огурцы маринованные — 3-4 шт.
• Горошек замороженный — 100 г
• Яблоко — 1 шт.
• Майонез постный 
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите морковь и картофель до готовности, слейте воду, овощи остудите.
2. Замороженный горошек залейте кипятком и оставьте на 10 минут, затем откиньте за сито.
3. Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиком. Яблоко и огурцы также.
4. Переложите все в миску для салата, добавьте горошек и майонез, а только потом посолите и поперчите по вкусу.
5. Все тщательно перемешайте и уберите настояться в холодильник на 1-2 часа.